Recept med mandelriska
Har du tur och lyckas hitta mandelriska? Kolla då in detta recept på vitlökssoppa med mandelriska. Det här receptet har jag hittat i Sami Tallberg och Lasse Kosonens bok Villisieni keittokirja, alltså ett riktigt fynd för under hundralappen hos Adlibris. Kokboken finns även utgiven på svenska och just nu kan du köpa den på rea hos Svamp.se.
Vitlökssoppa med mandelriska och granskottsolja
En mjuk och fyllig vitlöksoppa som ger en elegant grund åt mandelriskans aromatiska smak. Granskottsoljan tillför en diskret kådig ton och knyter därmed rätten till det nordiska skogsköket.
Granskottsolja -ett prisbelönt mathantverk
Vill du inte göra din egen granskottsolja, så kan du istället köpa svampkonsulenten Lena Engelmark Embertséns prisbelönta olja från Högtorp gård -Lena är nämligen en fantastisk mathantverkare som snart föreläser på vårt årsmöte hos Svampkonsulenternas Riksförbund.
Vitlökssoppa med mandelriska, recept
Vitlökssoppa
Ingredienser
- 8 msk olivolja
- 10 vitlöksklyftor, skalade
- 2 gula lökar, grovt hackade
- 2 kvistar timjan
- 1 lagerblad
- 2 mjöliga potatisar, skalade
- 5 dl grönsaksbuljong
- 5 dl kokosgrädde
- havssalt
- nymalen svartpeppar
Tillagning
Värm olivoljan på låg värme och fräs lök, vitlök och kryddor långsamt tills löken är mjuk och genomskinlig, utan att ta färg.
Tillsätt potatis, grönsaksbuljong och kokosgrädde och smaka därefter av med salt och peppar.
Låt soppan sjuda stilla i cirka 30 minuter, tills potatisen är helt mjuk.
Mixa tills soppan får en slät och sammetslen konsistens.
Svamp
Mandelriska (Lactifluus volemus)
Ingredienser
- 2 dl skivad mandelriska
- 6 msk brynt smör
- havssalt
- nymalen svartpeppar
Tillagning
Stek mandelriskan i brynt smör tills den är lätt gyllenbrun och krydda med salt och peppar.
Servering
- 2 msk granskottsolja
- 2 msk finhackad gräslök
Häll upp soppan i varma tallrikar, fördela den stekta mandelriskan ovanpå, tillsätt granskottsolja och avsluta till sist med gräslök.
Recepthäfte med 80 recept -även mandelriska
Kolla in fler svamprätter i detta recepthäfte som även finns att köpa i min butik.
Svamprecept
Recepthäftet kostar 60 kr, du kan beställa och hämta ut det på Reko-ring Kristianstad eller så kan du alltså lägga en beställning i min butik så skickar jag det till dig per post.
Fler matsvampar i min butik
Hos mig kan du köpa ett stort urval av torkad svamp. Torkad svamp är ingen primärprodukt -för att få sälja torkad svamp krävs alltså tillstånd. Torsebro Svamp är självklart registrerad för moms, f-skatt samt livsmedelsverksamhet.
All svamp och ramslök är lokalt plockad, noga rensad, varsamt torkad i professionell svamptork (Evermat) och förpackad av mig som alltså är utbildad svampkonsulent, se https://blogg.torsebrosvamp.se/torkad-svamp-full-av-umami/
Många svampar vinner på torkning och blir då ännu godare. Du kan använda svamppulver i såser, soppor, färsrätter, paneringar, brödbak och kryddsmör mm och även reda med svampmjöl istället för vetemjöl -ett bra och smakrikt val vid glutenintolerans. Beräkna 2-3g torkad svamp per person och dubbla mängden om svampen ska vara huvudrätt.
Ramslökssalt hos Torsebro Svamp
Du kan också köpa ramslökssalt av mig. Ramslökssaltet är ett utmärkt bordssalt som alltså förhöjer varje måltid och särskilt gott är det till ägg och keso. Prova!
Stort tack för att du handlar lokalt, handplockat och närproducerat!
Svampkurs som friskvård -gåva på köpet
❣️Visste du att mina svampkurser räknas som friskvård? Passa på att även boka svampkurs och använd ditt friskvårdsbidrag!❣️Köper du svampkursen på Reko-ring, så får du en gåva på köpet!
Ge bort ett digitalt presentkort på svampkurs som gåva
Sent ute? Ge då bort en svampkurs.
En svampkurs är en perfekt present och garanterat en uppskattad gåva som mottagaren kommer att ha nytta av hela livet.
Passar till alla som älskar svamp och vill lära sig mer.
