Skogschampinjon

Skogschampinjon är dagens svamp.

Gran och skogschampinjon

Agaricus sylvaticus växer i barrskog, helst granskog i förna, såsom barrmattor under gamla granar.

Skogschampinjon vanlig

Agaricus sylvaticus är vanlig i hela Sverige och har säsong aug-okt med topp i september.

Saprotrofen skogschampinjon

Saprotrofen Agaricus sylvaticus växer gärna i förna som i barrmattor. Den är en nedbrytare och trivs i barren under gamla granar och i myrstackar.

Skogschampinjonens sporavtryck

Agaricus sylvaticus har ett chokladbrunt sporavtryck.

Skogschampinjonens doft och smak

Agaricus sylvaticus har en mild doft och smak.

Skogschampinjonens förväxlingssvampar

På Svampguiden kan du läsa mer om skogschampinjonens förväxlingsarter.

Blodchampinjon – rodnar kraftigare, god matsvamp, är mycket snarlik men rodnar snabbare och kraftigare i snitt samt har bruna fjäll på ringens undersida.

Giftiga förväxlingssvampar

Brun flugsvamp – hatt med ljusa fjäll mot mörkare botten, giftig.
Panterflugsvamp – hatt med ljusa fjäll mot mörkare botten, giftig.

Skogschampinjon i växthus

Det händer att svampar växer upp på oväntade ställen. Svampsporer kan följa med jord eller gödsel och har du tur får du en champinjonodling på köpet, när du gödslat dina tomater lite extra.

Svamparna på bilderna med den röda skärbrädan är plockade redan i juni i ett växthus, där jorden fyllts på med gödsel från en fårfarmare.

Är skogschampinjon alltid skogschampinjon?

Nej. Namnet ”skogschampinjon” används ofta för att beskriva Agaricus bisporus, men det är vilseledande.

Trädgårdschampinjon Agaricus bisporus har olika namn i handeln beroende på dess olika former och stadier av tillväxt. Den odlade formen av champinjon kallas vanligtvis Agaricus bisporus eller trädgårdschampinjon. Den finns i både vita och bruna varianter beroende på om den odlats i mörker eller i ljus. I handeln kan beteckningarna variera beroende på färg och hur mycket de har vuxit ut.

Den vita formen av Agaricus bisporus säljs oftast när den inte har vuxit ut fullt och skivorna bara har börjat svartna något. Vid detta stadium kallas den oftast bara ”champinjon”. Den bruna varianten kan kallas kastanjechampinjon eller skogschampinjon när den är i samma stadium som den vita varianten. När den bruna champinjonen har fått växa ut mer och blivit större kan den även benämnas portabello.

Men skogschampinjon är det vedertagna svenska namnet för en helt annan art, nämligen Agaricus sylvaticus.

Champinjoner berikas med D-vitamin

Eftersom champinjoner odlas i mörker, saknar de också D-vitamin. Man har därför börjat berika dem med vitamin D på samma sätt som svampar berikas naturligt via solen utomhus. Man belyser svamparna med UV-ljus, de berikas då med 4 mikrogram D-vitamin per 100 gram svamp.

Vildplockad svamp har naturligt D-vitamin och behöver ingen berikning.

Champinjoner är tacksamma att odla

Det är enkelt att odla champinjoner, det går också att berika dem, men tyvärr finns det nackdelar.

Fenylhydrazin i champinjoner

Champinjoner innehåller fenylhydrazin som misstänks vara cancerogent och Livsmedelsverket rekommenderar därför ett intag på max 200 gram per månad. Om man vill undvika fenylhydrazin -vilka matsvampar är då näringsmässigt bra alternativ till odlade champinjoner? Jag har jämfört uppgifter om sex arter vildväxande vanliga matsvampar samt odlad ostronskivling med odlad champinjon. 

Näringsvärde i champinjoner jämfört med annan matsvamp

Champinjonsläktet Agaricus

Släktet Agaricus är lätt att känna igen, men kan vara svårt att artbestämma. En grov indelning kan göras mellan gulnande och rodnande champinjoner. Skogschampinjonen tillhör de rodnande champinjonerna och är den vanligaste av dem. Det finns flera närstående arter, som har rodnande kött vid snitt.

Ett exempel på gulnande champinjoner däremot är kungschampinjon, som också är en god matsvamp.

Matsvampen skogschampinjon

Agaricus sylvaticus är en god matsvamp som passar till all sorts matlagning, anrättad för sig eller som blandsvamp. Smaken är mild och god.

Ta vara på skogschampinjon

Tillaga alltid champinjoner minst 20 minuter. Du kan även torka, frysa in eller konservera svampen.

Läs mer om skogschampinjon

På Artfakta, Skogens Röst, Svampguiden, First Nature, Damberg och naturen, Luontoportti och Kunskapskokboken kan du läsa mer om skogschampinjon. 

Häng med Puggehatten!

Puggehatten är Skånes Mykologiska Förening och välkomnar alla. Vill du också lära dig fler svampar? Följ då med på våra utflykter -helt gratis! Kolla in våra aktiviteter. Varmt välkommen!

Köp presentkort till höstens svampkurser 2023

Tänker du gå svampkurs i höst? Du kan redan nu anmäla intresse eller köpa presentkort!

Ge bort ett presentkort

En svampkurs är en perfekt födelsedagspresent, bröllopsgåva eller julklapp och garanterat en uppskattad gåva som mottagaren kommer att ha nytta av hela livet. 

Passar till alla som älskar svamp och vill lära sig mer. 

Vill du hitta lika god matsvamp som skogschampinjon?

Gå då en svampkurs i höst!

Kontakta Torsebro Svamp!

Presentkort

Presentkort på svampkurser hösten 2023

Beställ presentkort via kontaktformuläret.
Efter betalning får du en kod på ditt presentkort som mottagaren då använder vid bokning av kursen.
Presentkortet är giltigt 1 år efter inköpsdatum.

Kristianstadsbladet

För fler tips, kan du läsa denna artikel i Kristianstadsbladet.

Vill du ha koll på när skogschampinjon och andra svampar dyker upp?

Följ då Dagens svamp. Du kan också följa Torsebro Svamp i andra sociala medier.

Vill du lära dig fler svampar än skogschampinjon? Häng då med under hösten 2023. 

På en svampkurs får du lära dig många olika svampar. Jag håller svampkurser i Skåne, runt Kristianstad och jag utgår då från Torsebro där jag bor.

Svampkurser för alla hösten 2023

Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt! 

På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, där vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.

Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning.

Nybörjare? 

Är du nybörjare som kanske aldrig plockat svamp innan? 

På kursen kommer du då att lära dig:  

• Vilka svampar du tryggt kan plocka och äta -och också:
• Vilka svampar du ska låta bli -och även:
• Hur du hanterar samt tillagar matsvamp -samt inte minst:
• Var och när du kan finna olika slags svamp

Vill du lära dig mer än skogschampinjon?

Kan du redan några arter och vill lära dig fler? Häng då med på svamptur, så guidar jag i svampskogen.

Ute i naturen

Svampkurserna med all teori och praktik förläggs ute i naturen -ta därför på kläder efter väder.

Ca tre timmar per kurstillfälle

Varje kurstillfälle varar ca 3 timmar, med minst 8 och max 15 deltagare per kurstillfälle -boka därför i god tid.

Ta själv med

Ta med kläder efter väder, svampkorg, svampkniv, svampbok och fika, så ses vi i en skog i närheten av Kristianstad i Skåne. 

Pris

Pris: 500 kr per person & kurstillfälle, när du bokat betalar du med Swish.

Självklart kan man boka flera kurstillfällen eftersom jag varierar skogarna.

Välkommen att plocka svamp i Skåne hösten 2023 -kanske hittar vi då skogschampinjon?

Testa också event, present och svamptur.

Vill du hellre boka en privat guidad svamptur och plocka svamp med mig som svampguide, går det också bra. Ta då kontakt, så löser vi det.

Riktigt stora kantareller i Skåne

Så här stora kantareller kan man hitta när man hänger med på svampexkursion eller går svampkurs i Kristianstad i Skåne!

Går den att äta?

Vill du bara ha tips om goda matsvampar? Kolla då in BaraMatsvamp!

SJÄLVKLART VILL DU OCKSÅ HA BARAMATSVAMPS NYHETSBREV!

Vill du få utvalda recept, tips och även nyheter i din inbox varje vecka? 

Då ska du signa upp dig på mitt nyhetsbrev.