Beskrivning

Torkad rödgul trumpetsvamp, 8 gram 35kr.

Torkad rödgul trumpetsvamp. Craterellus lutescens doftar fruktigt och gott samt har en mild smak.

Den är en mycket uppskattad matsvamp som ger djup och rundhet i rätter. Texturen är mjuk men ändå fast nog för att ge ett behagligt tuggmotstånd. Den passar bra i soppor, såser, risotto och även som fyllning i piroger och pastarätter.

Här är ingredienser till en enkel men ändå smakrik pastarätt med rödgul trumpetsvamp.

Pasta med rödgul trumpetsvamp och grädde
Ingredienser (4 port):

200 g pasta
15 gram torkad rödgul trumpetsvamp
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl vitt vin
2 dl grädde

salt och peppar

Rödgul trumpetsvamp växer helst i sumpgranskog och kärrkanter på kalkrik, fuktig mark bland vitmossa med gran. Craterellus lutescens har en tunn, trattformad hatt vars ovansida är småfjällig, rödbrun till gulbrun med krusig hattkant. Rödgul trumpetsvamp kan även växa med tall på kalkgrund bland lavar.

Umami i torkad rödgul trumpetsvamp

Vi människor kan urskilja fem olika grundsmaker, nämligen sött, surt, salt, beskt och umami. Umami signalerar att maten innehåller protein och när du använder torkad svamp, så förstärks smaker och får mera djup, umami -umami är det japanska ordet för delikat.

Svampen är lokalt plockad, noga rensad, sedan varsamt torkad i professionell svamptork (Evermat) och slutligen förpackad av mig som är utbildad svampkonsulent.

Beräkna 2-3 gram torkad svamp per person.

För fler svamprecept, kolla in detta recepthäfte.

Torkad svamp är ingen primärprodukt -tillstånd krävs alltså vid försäljning. Torsebro Svamp är självklart registrerad för moms, f-skatt samt livsmedelsverksamhet.

Svampkurser för alla svampsäsongen 2025

Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt!

På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, där vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.

Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning.

Vill du ha fler tips om goda matsvampar?

Vill du få utvalda recept, tips och även nyheter i din inbox?

Då ska du signa upp dig på mitt nyhetsbrev.

Prenumerera

Följ Torsebro Svamp -ditt nya svampställe på Facebook, Instagram, X och YouTube.