Mandelriska

Mandelriska Lactarius volemus.

Lactarius volemus, mandelriska är en god matsvamp

Denna goda matsvamp är sällan larvangripen. Den är större och kraftigare än andra rödbruna riskor och doftar skaldjur då den innehåller doftämnet trimetylamin.

Mandelriska, Lactarius volemus
Hatten är slät, ofta med små sprickor mot hattkanten, orange/gulbrun till rödbrun.

Mandelriska -signalart

Mandelriskan trivs i ädellövskog, hagmark samt ängsgranskog i näringsrik mark. Bildar mykorrhiza med ek, bok, hassel och gran. Den är värmegynnad och växer i södra och mellersta Sverige. Den är signalart för äldre skog.

Mandelriska, Lactarius volemus
Mandelriskan blöder rikligt med mjölksaft.

Mandelriskan blöder rikligt

Den har vitt, kompakt kött och blöder rikligt med vit mjölksaft när den är färsk. Denna mjölksaft är mycket klibbig. Våtservetter rekommenderas.

Mandelriska, Lactarius volemus
Skivorna är gräddgula och blir brunfläckiga med ålder och tumning.

Mild, ibland kärv smak

Lactarius volemus har en mild, ibland kärv smak som kan mildras något om svampen förvälls innan tillagning.

Mandelriska, Lactarius volemus
Foten har samma färg som hatten och blir brunfläckig vid tumning.

Tillaga mandelriska länge

Tillaga denna riska länge -den är mycket fast i konsistensen och passar utmärkt i grytor, såser och stuvningar med dill.

Mandelriska, Lactarius volemus
Man kan färskfrysa eller torka mandelriska. Torkad mandelriska kan malas till svampmjöl för att användas i skaldjursstuvningar.

Stuva mandelriska med dill

Jag gjorde egen räkfond, stuvade mandelriskan med fonden, dill och crème fraîche och serverade till smörstekt torskrygg, färskpotatis, knaperstekta bitar av fläsk, lärksopp och helstekta kantareller.

Mandelriska, Lactarius volemus
Mandelriskan är fast och kompakt i konsistensen. Dela den i mindre tunnare bitar eller hacka den innan tillagning. Den är jättegod att stuva med dill.

Hårdstek mandelriska

Hårdstekt mandelriska serverad med gräddfil, lök och persilja lär också vara en delikatess.

Vill du ha koll på svampsäsongen och när mandelriska dyker upp?

Följ då denna blogg! Du kan också följa Torsebro Svamp i andra sociala medier!

Vill du lära dig fler matsvampar förutom mandelriska?

Gå då en svampkurs!

Datum för höstens svampkurser 2022 är nu klara, se nedan!

På en svampkurs får du lära dig många olika svampar! Jag håller svampkurser i Skåne, Kristianstad och även i Fulltofta i oktober -jag utgår från Torsebro där jag bor.

Svampkurs, höstens svampkurser,
Svampkurs 

Svampkurs för alla

Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt! 

På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, där vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.

Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning!

Nybörjare? 

Är du nybörjare som kanske aldrig plockat svamp innan? 

På kursen kommer du då att lära dig:  

  • Vilka svampar du tryggt kan plocka och äta -och också:
  • Vilka svampar du ska låta bli -och även:
  • Hur du hanterar samt tillagar matsvamp -samt inte minst:
  • Var och när du kan finna olika slags svamp

Vill du lära dig mer än bara kantareller?

Kan du redan några arter och vill lära dig fler? Häng då med på svamptur, så guidar jag i svampskogen! 

Ute i naturen

Svampkurserna med all teori och praktik förläggs ute i naturen -ta därför på kläder efter väder.

Ca tre timmar per kurstillfälle

Varje kurstillfälle varar ca 3 timmar, med minst 8 och max 15 deltagare per kurstillfälle -boka därför i god tid.

Ta själv med

Ta med kläder efter väder, svampkorg, svampkniv, svampbok och fika, så ses vi i en skog i närheten av Kristianstad i Skåne. Jag har även kurser i Fulltofta i oktober! 

Pris

Pris: 500 kr per person & kurstillfälle, när du bokat betalar du med Swish.

Självklart kan man boka flera kurstillfällen eftersom jag varierar skogarna! 

Välkommen att plocka svamp i Skåne -kanske hittar vi mandelriska?

Testa också event, present och svamptur!

Vill du hellre boka en privat guidad svamptur och plocka svamp med mig som svampguide, går det också bra! Ta då kontakt, så löser vi det!

Riktigt stora kantareller i Skåne

Kantareller, höstens svampkurser, svampkurs
Stora kantareller

Så här stora kantareller kan man hitta när man hänger med på svampexkursion eller går svampkurs i Kristianstad i Skåne!

Lämna en kommentar