Finluden stensopp Boletus reticulatus.
Under utbildningen i Svampkunskap vid Sveriges lantbruksuniversitet skrev jag om finluden stensopp, men först några bilder från juli 2020.
Finluden stensopp Boletus reticulatus
Anne-Karin Mikonaho: Eget arbete vid SLU, 2017.
Kännetecken finluden stensopp Boletus reticulatus
Hatt välvd, grågul till ljusbrun. Hatthuden är finluden likt sämskskinn eller persikor, skör och spricker därför ofta upp till ett rutmönster vid torka. Rör som unga vitaktiga, som äldre gula till gulgröna. Fot vit till gråbrun, vanligen knubbig, ibland slank, med vitt ådernät. Svampkött vitt, även strax under hatthuden. Mild nötlik doft och även mild smak.
Förväxlingssvampar finluden stensopp Boletus reticulatus
Gallsopp, karljohan, rödbrun stensopp, brunsopp.
Utbredning finluden stensopp Boletus reticulatus
Vanlig i södra och mellersta Sverige, Norge, Finland, Danmark, ännu vanligare i södra Europa, förekommer också i Nordamerika, Japan och Kina.
Ekologi finluden stensopp Boletus reticulatus
Markväxande i lövskog och hagmarker, gärna tillsammans med ek och bok, kommer ofta redan vid midsommar om nederbörden varit riklig.
Övrigt
Läcker matsvamp i klass med karljohan. Innehåller rikligt med fibrer samt B2-, B3- och D-vitamin samt folat, kalium, zink och selen (arktisetaromit.fi).
Kallas även sommarkarljohan, grågul stensopp eller sämsksopp. Tidigare känd som Boletus aestivalis på latin.
Sammanfattning
På vissa bilder av finluden stensopp tycker jag mig se en vit hattkant (lik den hos karljohan) -kan den finnas där trots att artbeskrivningar säger den inte ska göra det?
Bilder: Michael Krikorev och Anne-Karin Mikonaho 2017.
I sommar har det inte varit så varmt och de finludna stensoppar jag hittat har därmed inte haft så uppspruckna hattar. Stensopp överhuvudtaget är uppskattad som matsvamp, jag har också hittat mycket mer material än vad som går att presentera här.
Inledning
Som nyinflyttade i byn Torsebro strax utanför Kristianstad, går vi med vår hund i krutbruket med anor ända från 1600-talet. Krutbruket är sedan länge nedlagt och Torsebroparken (själva säger vi bara Krutbruket) med ädellövskog går numera under ett naturvårdsavtal. Nära stigen längs med Helge å växer det soppar här och var, alla med uppspruckna rutiga hattar. Vad är det då för soppar?
Nyfikenheten är väckt och jag finner att det handlar om en släkting till karljohan, finluden stensopp, som jag faktiskt plockat tidigare -fast då unga exemplar vars sköra hatthud inte hunnit spricka i sommarvärmen.
Hur tidigt börjar då denna svamp komma egentligen? Hur gör man för att hinna före larver, sniglar, tordyvlar, ekorrar och även gul svampsnylting?
Jag vill presentera finluden stensopp som anses minst lika läcker kulinariskt som karljohan.
Bild: Michael Krikorev
Beskrivning finluden stensopp Boletus reticulatus
- Hattens färg är grågul till ljusbrun, dvs inte så mustigt brun som hos karljohan, dessutom är den, speciellt som ung, finluden på hatten. Finluden stensopp saknar också den smala, vitaktiga hattkanten som finns hos karljohan. Vid torka spricker hatthuden ofta upp i ett rutmönster och då avslöjas att hattköttet är helvitt -karljohan har ett svagt brunviolett kött alldeles under hatthuden (Holmberg & Marklund 2014).
- Rör som unga vitaktiga, som äldre gula till gulgröna (Krikorev).
- Spolformade släta sporer 13-15 x 4.5-5.5μm med olivgrönt/snusbrunt sporavtryck (first-nature.com).
- Fot vit till gråbrun, vanligen knubbig, ibland slank, med vitt ådernät (Krikorev). Det fina ljusa ådernätet längst upp mot hatten når långt ned på foten, som ibland även är nätådrig ända ner till basen (Källberg 2003).
- Svampkött vitt, även strax under hatthuden. Smaken är mild. (Svampguiden 2017)
Växtplats finluden stensopp Boletus reticulatus
Utbredning: Vanlig i södra och mellersta Sverige upp till Dalälven, vanlig i södra Europa, förekommer också i Nordamerika, Japan och Kina. Arten är en tidig sommarsvamp.
Växtsätt finluden stensopp Boletus reticulatus
Mykorrhizasvamp, bildar mykorrhiza med ek och även bok. Biotoper viktiga för arten: Trädbärande gräsmark, ädellövskog och även lövskog. Substrat/föda: växtdelar (ej ved) från bok, hassel, skogsek och också skogslind (artfakta.artdatabanken.se).
Växer i såväl ek- och bokskogar som björkhagar upp till ekens nordgräns (Mossberg, Karström, Nilsson, Persson 2016).
Förväxlingssvampar (Svampguiden 2017)
- Gallsopp – med mörkt ådernät på foten, besk smak, oätlig. Växer med tall på magra marker (Holmberg & Marklund 2014).
- Karljohan – med brunviolett svampkött strax under hatthuden, också läcker matsvamp.
- Rödbrun stensopp – med mörkare rödbrun hatt, växer i barrskog, också läcker matsvamp. Växer ihop med tall -kallas populärt för tallkalle (Holmberg 2007).
- Brunsopp – saknar ådernät på foten, blånar över rören, även den läcker matsvamp.
Diskussion
Stensopp och kung Karl XIV Johan
Stensopp fick namnet karljohansvamp efter kung Karl XIV Johan som alltså älskade den ätliga rörsoppen och t o m lät odla den i ekskogsparken vid Rosersbergs slott. Idag är stensoppen uppdelad i flera arter och den art som då växer i Rosersbergs slottspark är med stor sannolikhet finluden stensopp. Att odla mykorrhizasvampar är också mycket svårt. Man kan gynna bland annat finluden stensopp genom att hålla markerna relativt öppna och samtidigt, givetvis, låta träden stå (Holmberg & Marklund 2014)
Näringsvärde
Baserat på en analys av fruktkroppar samlade i Portugal finns det 334 kilokalorier per 100 gram stensopp (som torrvikt). Näringsvärdet i 100 gram torkad stensopp är 22,6 gram protein, 55,1 gram kolhydrater och 2,6 gram fett. Färska fruktkroppar innehåller ca 91% vatten (sciencedirect.com).
Referenser
Litteratur
Holmberg P. (2007) Pelle Holmbergs bok om svampar. Bokförlaget Semic
Holmberg P. & Marklund H. (2014) Nya svampboken. Norstedts
Mossberg B., Karström M., Nilsson S., Persson O. (2016) Svampar i Sverige. Bonnier Fakta
Internet
Finluden stensopp, text, bilder och karta Svampguiden 2017
http://svampguiden.com/art/visa/boletus_reticulatus (20170820)
Magnus Källberg 2003
http://www.svampklubben.org/aug2003.html
Barbro Forsberg och Stefan Lindgren 2010
http://naturochtradgard.se/2010/01/01/karljohan-svampens-konung/
LWT – Food Science and Technology (hämtad 20170827)
Targeted metabolites analysis in wild Boletus species
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643811000314
Arktiset Aromit (hämtad 20170827)
http://www.arktisetaromit.fi/se/svampar/natursvampar/stensopp/
First-nature.com (hämtad 20170827)
http://www.first-nature.com/fungi/boletus-reticulatus.php
Fyndplatser och karta, Discover Life (hämtade 20170827)
http://www.discoverlife.org/mp/20m?kind=Boletus+reticulatus
Text och karta: artfakta.artdatabanken.se
https://artfakta.artdatabanken.se/taxon/3135
Vill du lära dig fler matsvampar?
Gå då en svampkurs -då får du lära dig många olika matsvampar! Jag håller svampkurser i Skåne, Kristianstad och även i Fulltofta i oktober -jag utgår från Torsebro där jag bor.
Svampkurs för alla
Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt!
På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.
Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning!
Nybörjare?
Är du nybörjare som kanske aldrig plockat svamp innan?
På kursen kommer du då att lära dig:
- Vilka svampar du tryggt kan plocka och äta -och också:
- Vilka svampar du ska låta bli -och även:
- Hur du hanterar samt tillagar matsvamp -samt inte minst:
- Var och när du kan finna olika slags svamp
Vill du lära dig mer än bara kantareller?
Kan du redan några arter och vill lära dig fler? Häng då med på svamptur, så guidar jag i svampskogen!
Ute i naturen
Svampkurserna med all teori och praktik förläggs ute i naturen -ta därför på kläder efter väder.
Ca tre timmar per kurstillfälle
Varje kurstillfälle varar ca 3 timmar, med minst 8 och max 15 deltagare per kurstillfälle -boka därför i god tid.
Ta själv med
Ta med kläder efter väder, svampkorg, svampkniv, svampbok och även fika, så ses vi i en skog i närheten av Kristianstad i Skåne. Jag har även kurser i Fulltofta i oktober!
Pris
Pris: 500 kr per person & kurstillfälle, när du bokat betalar du med Swish.
Självklart kan man boka flera kurstillfällen eftersom jag varierar skogarna!
Välkommen att plocka svamp i Skåne -kanske hittar vi då finluden stensopp Boletus reticulatus!
Testa också event eller present!
Vill du hellre boka en privat guidad svamptur och plocka svamp med mig som svampguide, går det också bra! Ta då kontakt, så löser vi det!
Riktigt stora kantareller i Skåne
Så här stora kantareller kan man hitta när man går svampkurs i Kristianstad i Skåne!
Går den att äta?
Vill du bara ha tips om goda matsvampar? Kolla då in BaraMatsvamp!
SJÄLVKLART VILL DU OCKSÅ HA BARAMATSVAMPS NYHETSBREV!
Vill du få utvalda recept, tips och även nyheter i din inbox varje vecka?
Då ska du signa upp dig på mitt nyhetsbrev!
10 tankar om “Finluden stensopp Boletus reticulatus”