Almskivling är dagens svamp.
Nedbrytaren almskivling
Hypsizygus ulmarius växer i almskog, blandad ädellövskog, park och allé, i stamsår och grenhål samt på grova grenar av levande och döda lövträd, helst alm och lönn men även björk.
Vad betyder Hypsizygus ulmarius?
Hypsizygus ulmarius är en art som vanligtvis växer på almar, vilket förklarar det vetenskapliga namnet ”ulmarius” som betyder just ”alm”.
”Hypsi” och ”zygus” beskriver var svampen växer på trädet. ”Hypsi” betyder ”högt upp” och ”zygus” kan tolkas som ”ok” eller ”fäste”. Tillsammans antyder namnen att almskivling växer högt upp på stammen eller grenarna av almar.
Vitrötaren och parasiten almskivling
Hypsizygus ulmarius är en saprotrof, en nedbrytare. Men forskare listar almskivling som både parasit och saprotrof, eftersom det är oklart om den livnär sig på den levande eller döda vävnaden på värdträdet.
Ätlig almskivling
Hypsizygus ulmarius är ätlig men ganska ovanlig. Smaken är mild och doften något mjölig.
Plocka almskivling
Titta efter almskivling högt upp på almar, inklusive stammen och grenarna. Den uppges även kunna växa på andra lövträd som bok, lönn, pil, fläder och ek och då på både levande och döda, ruttnande träd. Almskivling behöver temperaturer mellan 13 och 18 °C för att bilda fruktkroppar.
Odla almskivling
Hypsizygus ulmarius går bra att odla precis som ostronskivling, både inomhus och utomhus. Inomhusodla i pastöriserad halm eller med sågspån som substrat. Almskivling är generellt sett tålig och snabbväxande samt tolererar höga nivåer av koldioxid (CO2), vilket är fördelaktigt för odling inomhus. Den kan odlas i pastöriserade halmpellets, ekologiskt vete och bli skördeklar efter 4-5 veckor samt ge upp till fyra skördar med två veckors mellanrum.
För utomhusodling av almskivling kan man använda alm- eller bokstockar som substrat.
Matsvampen almskivling
Hypsizygus ulmarius är en god matsvamp som kan tillagas på samma sätt som ostronskivling.
Hypsizygus ulmarius har en mild nötsmak och en köttig konsistens, vilket gör den till ett populärt alternativ i vegetariska och veganska recept som kräver en köttersättning. Almskivling ger härligt tuggmotstånd i pasta, risotto, sallader, omeletter samt i vegetariska eller veganska recept.
Näringsvärde almskivling
Förutom att vara välsmakande är almskivling också näringsrik. Den är en bra proteinkälla med lågt fettinnehåll för vegetarianer och veganer. På torrviktsbasis innehåller den cirka 23,6% protein, 2,2% fett, 52,4% kolhydrater och 12,9% fiber. Den innehåller också en mängd viktiga mineraler och vitaminer och är en utmärkt källa till D-vitamin.
Almskivling innehåller också olika aktiva föreningar såsom fenol, alkaloider, proteiner, tanniner och polysackarider.
Läs mer om näringsvärde i olika matsvampar.
Almskivlingens sporavtryck
Sporavtrycket är vitt eller krämfärgat.
Läs mer om almskivling
På Artfakta, Skogens Röst, Svampguiden, First Nature, Svampe och Värnamo kan du läsa mer om almskivling.
Häng med Puggehatten!
Puggehatten är Skånes Mykologiska Förening och välkomnar alla. Vill du också lära dig fler svampar? Följ då med på våra utflykter -helt gratis! Kolla in våra aktiviteter. Varmt välkommen!
Vill du hitta matsvamp som almskivling?
Gå då en svampkurs i höst!
Du kan redan nu anmäla intresse eller köpa presentkort.
Kontakta Torsebro Svamp!
Presentkort
Presentkort på svampkurser hösten 2023
Beställ presentkort via kontaktformuläret.
Efter betalning får du en kod på ditt presentkort som mottagaren då använder vid bokning av kursen.
Presentkortet är giltigt 1 år efter inköpsdatum.
Kristianstadsbladet
För fler tips, kan du läsa denna artikel i Kristianstadsbladet.
Vill du ha koll på när almskivling och andra svampar dyker upp?
Följ då Dagens svamp. Du kan också följa Torsebro Svamp i andra sociala medier.
Vill du lära dig fler svampar än almskivling? Häng då med under hösten 2023.
På en svampkurs får du lära dig många olika svampar. Jag håller svampkurser i Skåne, runt Kristianstad och jag utgår då från Torsebro där jag bor.
Svampkurser för alla hösten 2023
Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt!
På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, där vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.
Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning.
Nybörjare?
Är du nybörjare som kanske aldrig plockat svamp innan?
På kursen kommer du då att lära dig:
- Vilka svampar du tryggt kan plocka och äta -och också:
- Vilka svampar du ska låta bli -och även:
- Hur du hanterar samt tillagar matsvamp -samt inte minst:
- Var och när du kan finna olika slags svamp
Vill du lära dig mer än almskivling?
Kan du redan några arter och vill lära dig fler? Häng då med på svamptur, så guidar jag i svampskogen.
Ute i naturen
Svampkurserna med all teori och praktik förläggs ute i naturen -ta därför på kläder efter väder.
Ca tre timmar per kurstillfälle
Varje kurstillfälle varar ca 3 timmar, med minst 8 och max 15 deltagare per kurstillfälle -boka därför i god tid.
Ta själv med
Ta med kläder efter väder, svampkorg, svampkniv, svampbok och fika, så ses vi i en skog i närheten av Kristianstad i Skåne.
Pris
Pris: 500 kr per person & kurstillfälle, när du bokat betalar du med Swish.
Självklart kan man boka flera kurstillfällen eftersom jag varierar skogarna.
Välkommen att plocka svamp i Skåne hösten 2023 -kanske hittar vi då almskivling?
Testa också event, present och svamptur.
Vill du hellre boka en privat guidad svamptur och plocka svamp med mig som svampguide, går det också bra. Ta då kontakt, så löser vi det.
Riktigt stora kantareller i Skåne
Så här stora kantareller kan man hitta när man hänger med på svampexkursion eller går svampkurs i Kristianstad i Skåne!
Går den att äta?
Vill du bara ha tips om goda matsvampar? Kolla då in BaraMatsvamp!
SJÄLVKLART VILL DU OCKSÅ HA BARAMATSVAMPS NYHETSBREV!
Vill du få utvalda recept, tips och även nyheter i din inbox varje vecka?
Då ska du signa upp dig på mitt nyhetsbrev.
