Beskrivning

Torkad blodsopp 30 g 125 kr.

Torkad blodsopp 30 g.

Blodsopp Neoboletus luridiformis är en mycket god matsvamp. Den har röda till orange rörmynningar och en fast konsistens samt saknar ådernät -istället pryds foten av små röda prickar.

Det finns en variant som växer med ek och bok, den är inte lika vanlig och det dröjde länge innan arten fick ett svenskt namn. Den heter nu finprickig blodsopp och det vetenskapliga namnet är Neoboletus xanthopus. Båda arterna blodsopp är mycket goda matsvampar och blodsopp blev dessutom utsedd till godaste matsvampen 2024 av Svampkonsulenternas Riksförbund.

Blodsopp, smör och grädde går bra ihop men undvik rödvin. Blötlägg först den torkade svampen ca 3o min och spara spadet. Stek den urkramade svampen i smör, tillsätt grädde och spadet samt ev lite buljong/fond. Tillaga gräddsåsen länge på låg värme och smaka av med salt och peppar. Testa också laga vegetarisk pytt med blodsopp och halloumi till stekt ägg. Istället för inlagda rödbetor kan du ha plommonchutney till.

Umami i torkad blodsopp

Vi människor kan urskilja fem olika grundsmaker, nämligen sött, surt, salt, beskt och umami. Umami signalerar att maten innehåller protein och när du använder torkad svamp, så förstärker du smaken som får mera djup, umami -umami är det japanska ordet för delikat.

Svampen är lokalt plockad, noga rensad, sedan varsamt torkad i professionell svamptork (Evermat) och slutligen förpackad av mig som är utbildad svampkonsulent.

Beräkna 2-3 gram torkad svamp per person.

För fler svamprecept, kan du köpa detta recepthäfte.

Torkad svamp är ingen primärprodukt -tillstånd krävs alltså vid försäljning. Torsebro Svamp är självklart registrerad för moms, f-skatt samt livsmedelsverksamhet.

Svampkurser för alla svampsäsongen 2025

Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt!

På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, där vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.

Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning.

Vill du ha fler tips om goda matsvampar?

Vill du få utvalda recept, tips och även nyheter i din inbox?

Då ska du signa upp dig på mitt nyhetsbrev.

Prenumerera

Följ Torsebro Svamp -ditt nya svampställe på Facebook, Instagram, X och YouTube.