Beskrivning

-Torkad stolt fjällskivling, pulver 8 g 45kr.

Torkad stolt fjällskivling, pulver 8 g. Macrolepiota procera är en mycket god matsvamp som faktiskt ökar i smak efter torkning.

Hatten har mörka fjäll på ljus botten och foten är vattrad. Stolt fjällskivling trivs i öppna marker samt i skogsbryn och hagmark.

Dubbelpanera hattarna och stek som schnitzel. Hela svampen går utmärkt att torka, de sega fötterna kan du mala efter torkning till svampmjöl. Använd svampmjölet till såser, panering, svampsmör, fröknäcke, i färser mm och förhöj smaken i de flesta anrättningar. Hela torkade hattar kan du även med fördel blötlägga i pannkakssmet innan du steker dem.

Umami i torkad stolt fjällskivling

Vi människor kan urskilja fem olika grundsmaker, nämligen sött, surt, salt, beskt och umami. Umami signalerar att maten innehåller protein och när du använder torkad svamp, så förstärks smaker och får mera djup, umami -umami är det japanska ordet för delikat.

Svampen är lokalt plockad, noga rensad, sedan varsamt torkad i professionell svamptork (Evermat) och slutligen förpackad av mig som är utbildad svampkonsulent.

Beräkna 2-3 gram torkad svamp per person.

För fler svamprecept, kolla in detta recepthäfte.

Torkad svamp är ingen primärprodukt -tillstånd krävs alltså vid försäljning. Torsebro Svamp är självklart registrerad för moms, f-skatt samt livsmedelsverksamhet.

Svampkurser för alla svampsäsongen 2025

Nyfiken på svamp? Följ då med på utflykt!

På ett tryggt sätt så får du då lära dig matsvampar tillsammans med svampkonsulenten Anne-Karin Mikonaho från Torsebro Svamp i Skåne, där vi kommer att besöka skogar i närheten av Kristianstad.

Jag vänder mig till alla som vill lära sig mer om svamp och även svampplockning.

Vill du ha fler tips om goda matsvampar?

Vill du få utvalda recept, tips och även nyheter i din inbox?

Då ska du signa upp dig på mitt nyhetsbrev.

Prenumerera

Följ Torsebro Svamp -ditt nya svampställe på Facebook, Instagram, X och YouTube.