Jätteröksvamp

Denna jätteröksvamp har lagom storlek för plockning -den är liten och fast. Ju äldre, desto porösare blir den inuti. Den är ätlig så länge den är helt vit inuti.

Jätteröksvamp trivs på betesmark, i parker, ädellövskog och trädgårdar. Den föredrar kväverik mark, bl.a. i gräsmattor och mullrik jord i lövskog.

Det stora exemplaret fick stå kvar (storlek som en fotboll). Den lilla följde med hem.

Det blir mycket mat av en jätteröksvamp. Den kan tillagas på olika sätt: i kuber som tofu och användas i indiska grytor, i skivor kan den stekas, paneras eller friteras. Den ska vara god att vända i pannkakssmet samt panko innan stekning. Prova!

Langermannia gigantea är en av världens största svampar och kan bli en halvmeter bred. En jätteröksvamp hittad på Gotland vägde hela 19 kg.

Den har ett tunt skal, som ska tas bort. Jag brukar ”skala” svampen innan torkning/tillagning. Den har en mild doft och smak.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *